Beskrivning
Berkel Volano B114X är en manuell skivskärare med svänghjul avsedd för exklusiva restauranger, delikatessbutiker, hotell och förstklassiga livsmedelsverksamheter. Den är helt handtillverkad i Italien och har ett blad av förkromat 100Cr6-stål på 319 mm som skivar från papperstunt till 1,5 mm i 11 kalibrerade lägen. Den väger 55 kg och är utvecklad i samarbete med designstudion Rizoma. Den kombinerar funktionell precision med en slående, bilinspirerad estetik – små lackvågor på den gjutna aluminiumkroppen är ett avsiktligt kännetecken för dess icke-industriella tillverkningsprocess.
Maskinen klarar både runda produkter med en diameter på upp till 215 mm och rektangulära bitar på upp till 280 × 215 mm, och drivs helt av ett internt balanserat svänghjul med kärna av aluminium och stål. En avtagbar slipare med enkelrörelse, en diskmaskinssäker uppsamlingsplatta i rostfritt stål, en avtagbar matningsplatta med hjälptryckare och en helt förkromad knivskyddsring i aluminium ingår – liksom ett specialstativ som har omdesignats specifikt för B114X.
Volano B114X är en skärmaskin som fungerar utmärkt både för servering vid bordet i matsalen och i avancerade tillagningskök där hantverksskicklighet och reproducerbarhet är lika viktiga. Den uppfyller professionella krav utan att någon motor syns till.
