Aprašymas
„DRY AGER Walk-In Chamber PRO“ – tai modulinis, pagal užsakymą gaminamas sausos brandinimo įrenginys, skirtas didelio masto jautienos, kiaulienos, ėrienos, mėsos gaminių, žuvies ir sūrio brandinimui, kurio temperatūros diapazonas yra 0–25 °C, o drėgmė tiksliai palaikoma nuo 60 iki 90 % rH. Gaminama pagal užsakymą 100 mm žingsniu nuo 1000×1000 mm iki 6000×6000 mm, ji tinka praktiškai bet kokio dydžio komercinėms patalpoms, o dėl elektroninės „HumiControl® PRO“ sistemos nereikia vandens prijungimo.
Viduje „DX AirReg® PRO“ užtikrina optimizuotą, subalansuotą oro srautą, derinamą su nuolatine UVC oro sterilizacija ir aktyvintosios anglies filtravimu, taip visą parą palaikydama higienišką ir pastovią brandinimo aplinką. Trys tarpusavyje derinamos saugojimo sistemos – lubose įrengta pakabinimo bėgėlių sistema, skirta sveikiems skerdenoms, nerūdijančio plieno lentynos, skirtos mėsos gabalams ir sūriams, bei atskira grandinėlė, skirta ekspoziciniam brandinimui – suteikia operatoriams visišką lankstumą sprendžiant, kaip saugoti ir pateikti produktus.
Kamera surenkama iš cinkuotų, milteliniu būdu dažytų antibakterinių plokščių (galima rinktis bet kurią RAL spalvą arba nerūdijančio plieno variantą) su 8–15 cm storio izoliacija ir montuojama kaip „plug-and-play“ tipo lubinis įrenginys arba kaip atskirų dalių konfigūracija, skirta įrengti esamoje šaldymo kameroje. Tai tinkamas pasirinkimas mėsinėms, mėsos perdirbėjams, didelės talpos restoranams ir gurmanų produktų gamintojams, kuriems reikalinga pramoninio masto brandinimo aplinka, tiksliai pritaikyta prie jų patalpų ir produktų reikalavimų.
