{"title":"Proving cabinets","description":"\u003cp\u003eDough needs warmth and humidity before it ever sees an oven, and guessing costs a batch. Proving cabinets hold a controlled 30–60 °C with steam so every tray rises the same way, and most are sized to sit under or beside the oven they feed. Pair one with a \u003ca href=\"\/sv\/collections\/combi-convection\"\u003econvection oven\u003c\/a\u003e from the same range.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lainox-blv084","title":"Fuktreglerad jässkåp, 8× EN 600×400, 30–90 °C","description":"\u003cp\u003eThe Lainox BLV084 is a humidified proving and fermentation cabinet for professional bakeries, pastry kitchens, hotels and catering operations, holding 6+6 (12 total) full-size 600 × 400 mm EN trays at a 40 mm rail pitch. Operating across a 30–90 °C temperature range with automatic humidity percentage control and 2.6 kW of forced hot-air heating, it delivers precise, consistent fermentation conditions for dough and pastry at any volume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThe interior is lined with 1 mm AISI 304 (18\/10) stainless steel with fully rounded edges and large-radius corners for fast, thorough cleaning. Tempered silk-screen printed glass doors give unobstructed product visibility, and 35 mm insulation keeps conditions stable. The electronic programmable control panel offers independent digital readouts and push-button adjustment of temperature, humidity and timer — straightforward for busy kitchen teams.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThe BLV084 is designed to stack under Lainox Aroma Sapiens Boosted ovens in the 054+084 configuration, making it a natural fit for operations already running or specifying that oven line. It runs on a 1N AC 230 V supply and integrates cleanly into standard kitchen electrical and plumbing layouts.\u003c\/p\u003e","brand":"Lainox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371442610553,"sku":"VS-420","price":2909.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0989\/6280\/1017\/files\/5852.jpg?v=1780488563"},{"product_id":"smeg-lev43xv-2","title":"Jässkåp, 8 st. GN 1\/1, 60 °C, ånga","description":"\u003cp\u003eSmeg LEV43XV-2 är ett professionellt jässkåp (degjäsare) avsett för bagerier, restauranger, hotell och cateringföretag som behöver en pålitlig och kontrollerad jäsning inför en intensiv bakningsomgång. Den drivs med 2,0 kW vid 230 V, når upp till 60 °C och rymmer 8 GN 1\/1-brickor på rostfria styrskenor – vilket ger en hel degsats en jämn och enhetlig jäsning i ett kompakt utrymme på 600 × 600 × 950 mm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen justerbara ångfuktningen, som kan slås på eller av, förhindrar att degen torkar ut under jäsningsprocessen, medan de elektromekaniska reglagen gör driften enkel för alla köksteam. Glasdörren med magnetlås ger en tydlig överblick över degen utan att störa miljön i kammaren, och de höjdjusterbara benen gör att enheten kan placeras så att den smälter in i olika köksmiljöer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLEV43XV-2 är konstruerad för att kunna staplas direkt ovanpå Smegs konvektionsugnsmodeller ALFA43 och ALFA45, vilket gör den till den självklara kompletteringen för kök där dessa ugnar redan används – eller planeras att användas – som en del av en integrerad Smeg-bagerilinje.\u003c\/p\u003e","brand":"Smeg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371644297593,"sku":"VS-82","price":1090.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0989\/6280\/1017\/files\/142.jpg?v=1780490497"},{"product_id":"smeg-lev143xv-2","title":"Jässkåp, 8x GN 1\/1, 2,0 kW","description":"\u003cp\u003eSmeg LEV420XV är ett professionellt elektriskt jässkåp avsett för kontrollerad degjäsning, med plats för upp till 8 GN 1\/1-plåtar vid 2,0 kW på en standardanslutning på 230 V. Skåpets yttre i rostfritt stål uppfyller de krav på hygien och hållbarhet som ställs i storkök.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLEV420XV är utvecklad för bagerier, hotellkök och konditorier i restauranger och erbjuder jämna temperatur- och luftfuktighetsförhållanden för att säkerställa tillförlitliga och reproducerbara jäsningsresultat även vid produktion i stora volymer. Det GN 1\/1-kompatibla brickformatet integreras smidigt i det vanliga Gastronorm-arbetsflödet.\u003c\/p\u003e","brand":"Smeg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371644428665,"sku":"VS-81","price":1510.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0989\/6280\/1017\/files\/5418.jpg?v=1780490500"},{"product_id":"lev1035xv","title":"Jässkåp, 12x GN 1\/1, rostfritt stål","description":"\u003cp\u003eSmeg LEV1035XV är ett professionellt jässkåp för kommersiella bagerier, restauranger och hotellkök, med plats för upp till 12 GN 1\/1-plåtar för att hantera stora jäsningsvolymer i en enda cykel. Det yttre höljet i rostfritt stål är konstruerat för daglig professionell användning, och den kompakta, stapelbara designen integreras direkt med Smegs konvektionsugnar med 4, 6 och 10 brickor – vilket gör att ditt arbetsflöde för jäsning och bakning samlas i en modulär kolonn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKompatibiliteten sträcker sig bortom GN 1\/1: skåpet rymmer även bakplåtar i storlekarna 600×400 mm och 435×320 mm, vilket ger konditorerna flexibiliteten att jäsa en mängd olika degformat utan att behöva byta utrustning. Den drivs med en standardanslutning på 230 V och passar smidigt in i kökets befintliga elnät.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLEV1035XV passar hantverksbagerier, hotellens frukostverksamhet och restaurangkök med hög volym, där både jämn degjäsning och effektiv utrymmeshantering är prioriterade.\u003c\/p\u003e","brand":"Smeg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371644723577,"sku":"VS-3762","price":3339.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0989\/6280\/1017\/files\/5421.jpg?v=1780490504"},{"product_id":"unox-xebpl-16eu-d","title":"LIEVOX jässkåp, 16 brickor, 600×400 mm","description":"\u003cp\u003eUnox XEBPL-16EU-D är ett LIEVOX-jässkåp avsett för professionell bageri- och konditoriproduktion. Det rymmer upp till 16 plåtar i standardformatet 600×400 mm och har en effektförbrukning på endast 2,4 kW vid 230 V. Tack vare den inbyggda digitala styrningen kan operatören ställa in exakta jäsningsförhållanden upp till 50 °C, vilket ger jämna och repeterbara resultat i varje sats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenna jässkåp är utformad för att användas direkt tillsammans med Unox BAKERTOP MIND.Maps™ BIG-ugnar och passar naturligt in i ett effektivt arbetsflöde för bakning – perfekt för hotellkök, hantverksbagerier och konditoriverksamheter på restauranger med hög volym. Tack vare sin kompakta storlek är den ett praktiskt val överallt där kontrollerad jäsning är ett dagligt behov.\u003c\/p\u003e","brand":"Unox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371660714361,"sku":"VS-2494","price":3283.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0989\/6280\/1017\/files\/3130.jpg?v=1780490695"},{"product_id":"unox-xekpt-08hs-c","title":"LIEVOX jässkåp, 8 brickor, GN 2\/3, 1,2 kW","description":"\u003cp\u003eUnox XEKPT-08HS-C är ett elektriskt jässkåp från LIEVOX-serien, utformat för kontrollerad jäsning av deg i bagerier, konditorier, hotell och restaurangkök. Med plats för upp till 8 plåtar (460 × 330 mm) och en effektförbrukning på endast 1,2 kW passar den perfekt in i produktionslinjer med hög kapacitet som en stapelbar komplement till kompatibla BAKERLUX SHOP.Pro™- och SPEED.Pro™-ugnar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLuftfuktigheten regleras av en inbyggd ånggenerator kopplad till värmepannan, och det fläktfria inre utrymmet förhindrar att degytorna torkar ut under jäsningen. Temperaturen styrs elektroniskt – via sensorpanelen BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS – upp till maximalt 50 °C, vilket ger bagarna exakta och reproducerbara förhållanden för varje sats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eXEKPT-08HS-C, som tillverkas i Italien och väger 35 kg, är ett pålitligt och utrymmeseffektivt val för verksamheter som kräver jämna jäsningsresultat i kombination med sin Unox-ugn.\u003c\/p\u003e","brand":"Unox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371661107577,"sku":"VS-2496","price":841.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0989\/6280\/1017\/files\/3132.jpg?v=1780490698"},{"product_id":"unox-xekpt-10eu-b","title":"LIEVOX jässkåp, 10 st. 600×400 mm, 2,3 kW","description":"\u003cp\u003eUnox XEKPT-10EU-B är ett jässkåp från LIEVOX-serien, utformat för kontrollerad jäsning av bageriprodukter, med plats för 10 standardplåtar på 600×400 mm och en ånggenerator med vattenpanna för extra snabb fuktuppbyggnad. Den drivs med enfas 230 V och har en effekt på endast 2,3 kW, vilket gör den praktisk för bagerier, hotellkonditorier och kaféer där utrymme och ström är en bristvara.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen fläktlösa kammaren eliminerar oönskat luftflöde under jäsningen, medan precisa temperatur- och fuktighetssensorer möjliggör noggrann reglering upp till 50 °C med justerbara fuktighetsnivåer – vilket är avgörande för en jämn degutveckling. Skåpet styrs direkt via kontrollpanelen på en ihopkopplad BAKERLUX SHOP.Pro™-ugn, vilket integrerar jäsning och bakning i ett enda arbetsflöde. Kontrollera kompatibiliteten med just din ugnsmodell via Unox produktkonfigurator innan du beställer.\u003c\/p\u003e","brand":"Unox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57371664351609,"sku":"VS-2495","price":1586.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0989\/6280\/1017\/files\/3131.jpg?v=1780490727"}],"url":"https:\/\/shop.vitrumgroup.org\/sv\/collections\/proving-cabinets.oembed","provider":"Vitrum Shop","version":"1.0","type":"link"}